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菠萝派
菠萝派

菠萝派

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 02:11

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主料

  • 盐 :1/2小匙
  • 派皮 :2:
  • 奶油30公克
  • 高筋面粉50公克
  • 低筋面粉125公克
  • 玉米粉 :40公克
  • 细砂糖 :50公克
  • 凤梨罐头果汁 :150公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 依柠檬布丁派作法将派皮面糰做好,并分成200公克及150公克2份备用。
  • 第二步
    2. 将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。
  • 第三步
    3. 馅料1拌匀备用,将馅料2煮至约90℃,再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。
  • 第四步
    4. 作法材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状,即可离火。
  • 第五步
    5. 将奶油加入拌匀,至完全冷却,再加入切碎的凤梨拌匀,即为馅料。
  • 第六步
    6. 将馅料倒入模型中抹平,再将上层派皮盖上贴合,中央将派皮切翻开来,派皮表面刷上蛋汁,即可入烤箱以190℃烤约25分钟。

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