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自制法式洋梨杏仁派
自制法式洋梨杏仁派

自制法式洋梨杏仁派

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 11:24

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主料

  • 甜派皮 :500g
  • 奶油120g
  • 糖粉 :80g
  • 全蛋 :70g
  • 蛋黄 :25g
  • 低筋面粉50g
  • 杏仁粉 :145g
  • 兰姆酒 :1大匙
  • 洋梨罐头 :1罐
  • 杏桃果胶 :适量
  • 水 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油放置室温软化,用打蛋器稍微打发后,加入过筛的糖粉拌至乳白色时,再分次加入全蛋及蛋黄拌匀。
  • 第二步
    2. 将兰姆与过筛的杏仁粉及低筋面粉与作法1一起拌匀,即为奶油杏仁馅备用。
  • 第三步
    3. 将甜派皮桿成厚约0.4㎝的薄片,放入派模内整型并用叉子刺洞后,静置松弛约15分钟。
  • 第四步
    4. 将罐头洋梨取出沥干后,切片备用。
  • 第五步
    5. 挤花袋中摆入1㎝平口花嘴,装入杏仁奶油馅以漩涡状挤入作法3的派皮中约八分满,再摆上将洋梨片,放入以180/180℃的烤箱烘焙约20~25分钟。
  • 第六步
    6. 出炉后,将杏桃果胶用少许水隔水煮溶,再用刷子刷在作法5的派的表面,待冷却脱模即可。

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