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自制老卤汁
好吃的东山鸭头卤汁
好吃的东山鸭头卤汁

好吃的东山鸭头卤汁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.18 07:28

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主料

  • 卤包： ：适量
  • 甘草 ：10公克
  • 花椒 ：3公克
  • 草果 ：2颗
  • 桂皮 ：10公克
  • A.水 ：1300㏄
  • 糖色 ：280㏄
  • 酱油 ：500㏄
  • 细砂糖 ：400公克
  • 米酒 ：100㏄
  • 葱 ：2根
  • 姜 ：20公克
  • B.沙拉油 ：4大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
  • 第二步
    2. 热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
  • 第三步
    3. 取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
  • 第四步
    4. 在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
  • 第五步
    5. 开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
  • 第六步
    6. 捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。

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