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柱侯酱凤爪
柱侯酱凤爪

柱侯酱凤爪

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 10:38

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主料

  • 鸡爪240公克
  • 太白粉 :20公克
  • 辣椒1根
  • 水 :240㏄
  • 麦芽糖 :1小匙
  • 白醋 :120㏄
  • 叉烧酱 :2大匙
  • 盐 :1/3小匙
  • 鲜鸡粉 :1/3小匙
  • 糖 :1小匙
  • 辣豆瓣酱 :1小匙
  • 麻油 :1小匙
  • 豆豉 :1小匙
  • 柱候酱 :1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. )将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
  • 第二步
    2. )煮沸1锅水,将调味料加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起沖冷水,沥干水份后备用。
  • 第三步
    3. )将作法的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出沖冷水,沥干水份后备用。
  • 第四步
    4. )辣椒切成细末。将作法完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料,最后加入辣椒末及调味料拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即完成。

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