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日式炸猪排
日式炸猪排

日式炸猪排

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.02 12:41

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主料

  • 小里肌 :150公克
  • 高丽菜 :1/4个
  • 高丽菜叶 :1片
  • 小蕃茄 :1颗
  • 面包粉适量
  • 蛋 :1个
  • 出汁 :50cc
  • 乌醋 :100cc
  • 蕃茄酱 :50cc
  • 辣椒酱1又
  • 苹果1/2个
  • 玉米粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
  • 第二步
    2. 小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
  • 第三步
    3. 将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
  • 第四步
    4. 把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
  • 第五步
    5. 将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
  • 第六步
    6. 将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

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