茶馅卷饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 07:15

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主料

• 中筋面粉 ：200公克
• 滚沸乌龙茶茶汁 ：80公克
• 冷水 ：50公克
• 乌龙茶渣 ：1大匙
• 猪绞肉 ：200公克
• 香油 ：5公克
• 盐 ：2公克
• 鸡粉 ：2公克
• 酱油 ：1大匙
• 高汤 ：2大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开
• 第二步
  2. 将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。
• 第三步
  3. 将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。
• 第四步
  4. 面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水沖入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面团软硬度，直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。
• 第五步
  5. 将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。
• 第六步
  6. 面团置于干净檯面上，压扁后以桿面棍桿成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状。
• 第七步
  7. 将面团圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。

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