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寿喜烧
寿喜烧
寿喜烧

寿喜烧

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.16 08:08

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主料

  • 牛肉薄片 ：300公克
  • 牛蒡 ：1/2条
  • 洋葱 ：1/2个
  • 葱 ：适量
  • 豆腐 ：1/2块
  • 蒟蒻丝 ：适量
  • 大白菜 ：适量
  • 鲜香菇 ：2朵
  • 金针菇 ：适量
  • 鸿禧菇 ：适量
  • 春菊 ：适量
  • 水 ：100㏄
  • 细砂糖 ：30公克
  • 味醂 ：100㏄
  • 酱油 ：100㏄

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
  • 第二步
    2. 将洋葱切成长条状；葱切段；豆腐用烤箱烤至上色备用。
  • 第三步
    3. 将蒟蒻丝放入滚水中煮约3～4分钟去除石灰涩味，取出泡冷水，待凉后沥干备用。
  • 第四步
    4. 将酱汁材料中的酒倒入锅中烧热，点火烧除酒精后，再加入其余酱汁材料混合煮至砂糖溶化即为寿喜酱汁。
  • 第五步
    5. 在寿喜烧专用铁锅中抹上牛油烧热，放入洋葱条、牛蒡丝及葱段炒香，倒入少量寿喜酱汁，再放入牛肉薄片边煮边吃，并依个人喜好加入各式材料一同享用。

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寿喜烧 寿喜烧
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寿喜烧是一道制作简单的家常菜，也是一道十分常见的菜，因于火上烧烤肉类果腹而得名，地域不同，而有不同的配方与程序。最普遍的是由牛肉片、大白菜、蟹味菇、金针菇烹饪而……

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