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私膳羊肉炉
特制羊肉炉
特制羊肉炉

特制羊肉炉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 04:59

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主料

  • 羊肉带皮 ：1斤

辅料

  • 黄耆 ：5钱
  • 党参 ：3钱
  • 黑枣 ：3钱
  • 广皮 ：3钱
  • 参须 ：2钱
  • 枸杞 ：2钱
  • 桂皮 ：1钱
  • 丁香 ：1钱
  • 麻油 ：1大匙
  • 葱 ：3根
  • 八角 ：2钱
  • 蒜头 ：5瓣
  • 姜片 ：3片
  • 老姜 ：4两
  • 酒 ：1杯
  • 水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。
  • 第二步
    2. 羊肉切块洗净，连姜片、葱段放入滚水中汆烫，用冷水洗净除去血水。
  • 第三步
    3. 将作法1浸泡的中药材与15杯水先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约2小时，将药渣取出备用。(将此汤作为汤底)
  • 第四步
    4. 老姜洗净拍破，取锅加热倒入麻油入姜爆香，加入羊肉炒香，再倒入作法3的汤中煮熟，加入其他火锅料即可。

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