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北部卤肉饭
北部卤肉饭

北部卤肉饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.08 04:43

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主料

  • 带皮五花肉 :600公克
  • 蒜头 :5瓣
  • 老姜 :2片
  • 油葱酥 :1/2碗
  • 酱油200㏄
  • 酱油膏 :50㏄
  • 绍兴酒 :1大匙
  • 黑醋 :1大匙
  • 五香粉 :1/2小匙
  • 胡椒粉1/4小匙
  • 水 :1000㏄
  • 冰糖1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 带皮五花肉洗净,入滚水汆烫后捞起,用冷水洗净放凉,切成小块肉丁,蒜头拍碎去皮切末,老姜连皮拍扁剁碎;油葱酥装入袋中敲碎备用。
  • 第二步
    2. 锅加热,放入作法1的五花肉丁,以中火炒至肉色变白出油后,将五花肉丁捞起,锅中留约2大匙油备用。
  • 第三步
    3. 将蒜末、老姜碎放入作法2的油锅中炒香,再加五花肉丁炒匀后,放入作法1的油葱酥炒香,倒入酱油、酱油膏、绍兴、黑醋、五香粉、胡椒粉,翻炒约2分钟至香味出来,再倒入水以大火煮滚后,加入冰糖煮至融化,最后倒入砂锅以小火焖炖2小时即可。

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