火锅鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.25 08:30

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. ?鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
• 第二步
  2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
• 第三步
  3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
• 第四步
  4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
• 第五步
  5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
• 第六步
  6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
• 第七步
  7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
• 第八步
  8. 起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

烹饪技巧

• 用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

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