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颜值高的荷包鱼
颜值高的荷包鱼

颜值高的荷包鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 07:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整;
  • 第二步
    2. 用料、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味;
  • 第三步
    3. 猪肉剁细,加入蛋清、料、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅;
  • 第四步
    4. 冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;
  • 第五步
    5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成黄豆大小的丁;
  • 第六步
    6. 猪板油冲洗干净,切成黄豆大的丁;
  • 第七步
    7. 把肉馅瓤进鱼膛中,开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严,入八成热油锅中炸成金黄色捞出;
  • 第八步
    8. 炒锅上火加底油烧热,下入葱、姜、蒜炒黄出香,下入香菇、冬笋、板油丁稍煸,下入炸好的鱼,加入料、高汤100毫升、酱油、味精、白糖,用小火炖15分钟捞出装盘;
  • 第九步
    9. 另起一锅入油烧热,加入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;
  • 第十步
    10. 原汤去葱姜蒜,上旺火去浮沫,用湿淀粉加水调稀勾芡,加上花椒油,浇在鱼身上即成。

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上菜达人

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