走油田鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.03 09:57

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主料

• 大蒜（白皮） ：50g
• 大葱 ：15g
• 酱油 ：20g
• 白砂糖 ：10g
• 料酒 ：15g
• 淀粉(蚕豆) ：15g
• 香油 ：10g
• 味精 ：3g
• 咖喱 ：3g
• 花生油 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6块，盛在小盆里；
• 第二步
  2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
• 第三步
  3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
• 第四步
  4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3分钟，沥干油；
• 第五步
  5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

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