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有特色的鱼香大虾
有特色的鱼香大虾

有特色的鱼香大虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 10:51

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主料

  • 泡红辣椒 :40g
  • 酱油10g
  • 精盐3g
  • 白糖 :30g
  • 30g
  • 料酒 :15g
  • 姜末 :15g
  • 蒜末 :15g
  • 葱花 :25g
  • 味精2g
  • 水豆粉 :30g
  • 干豆粉 :50g
  • 鸡蛋2个
  • 肉汤 :200g
  • 花生油500g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
  • 第二步
    2. 取一只碗,将酱油、白糖、醋、料、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
  • 第三步
    3. 锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
  • 第四步
    4. 倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。

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