瓜姜鱼丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 10:14

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主料

• 酱姜 ：适量
• 酱瓜各 ：25g
• 绍酒 ：15g
• 葱段 ：适量
• 味精各 ：1g
• 精盐 ：2g
• 熟猪油 ：400g
• 干湿淀粉各 ：5g
• 麻油 ：5g
• 鸡蛋 ：1个
• 鲜汤 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。
• 第二步
  2. 二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。
• 第三步
  3. 三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。

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