蟹酿橙

具体步骤

• 第一步
  1. 将每个鲜橙在上部1/4?处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将
• 第二步
  2. 中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
• 第三步
  3. 猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
• 第四步
  4. 鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10?份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
• 第五步
  5. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30?分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
• 第六步
  6. 工艺关键
• 第七步
  7. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把
• 第八步
  8. 橙弄破。
• 第九步
  9. 猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时
• 第十步
  10. 不至过腻。