#DIY美食#金钱鸡塔

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 09:43

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主料

• 猪肥膘肉 ：100g
• 瘦火腿 ：50g

辅料

• 蛋清 ：
• 盐 ：克
• 醋 ：
• 香油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合，加清水、蛋清、盐制成鸡惨；
• 第二步
  2. 2)另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片，共24片；熟火腿剁成细片；韭菜切成长约1厘米的段，漂入清水中；蛋清加干豆粉调匀；
• 第三步
  3. 3)将圆形猪肉片铺于盘中，用热布搌干表面油质，抹上一层蛋清豆粉，然后将鸡糁做成直径约为2厘米的圆珠，放于肉片上，并抹平，再取少许火腿末放在圆珠上粘稳，即是金钱鸡塔坯；
• 第四步
  4. 4)炒锅置火上烧热，取鸡塔坯肥膘向下贴于锅中，烙至肥膘呈金黄色时起锅，装于条盘中，将韭菜滤干水，用盐、醋、香油拌匀，摆于盘的两端即成。

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