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黄豆肉皮冻
黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 12:56

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。
  • 第二步
    2. 将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。
  • 第三步
    3. 取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。
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后厨美味

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黄豆肉皮冻 黄豆肉皮冻
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每到冬天,北方的很多家庭都会自制肉冻来吃。因为很多菜汤随便往没有暖气的地方一放,第二天就变成了冻。肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生……

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