香浓的白切羊肉（二）

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 08:32

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主料

• 羊肉(后腿) ：2000
• 猪肉皮 ：300
• 白萝卜 ：300

辅料

• 料酒 ：150
• 白酱油 ：100
• 甜面酱 ：100
• 白砂糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。
• 第二步
  2. 取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。
• 第三步
  3. 食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。

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