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姜母鸭
姜母鸭

姜母鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 09:27

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主料

  • 番鸭 :1/4只
  • 高丽菜 :2片

辅料

  • 老姜 :5g
  • 陈皮3g
  • 熟地 :2g
  • 当归2g
  • 党参1g
  • 川芎 :2g
  • 黄耆 :2g
  • 香叶 :3片
  • 红枣10g
  • 麻油 :2g
  • 米酒 :适量
  • 盐 :3g
  • 冰糖4g
  • 枸杞酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 番鸭洗净切大块,老姜切成长条。
  • 第二步
    2. 2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。
  • 第三步
    3. 3.再把番鸭块放入锅内翻炒。
  • 第四步
    4. 4.炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。
  • 第五步
    5. 5.把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)
  • 第六步
    6. 在步骤5的锅中加入盐,冰糖、姜泥调味。
  • 第七步
    7. *老姜虽然是姜母鸭的主要食材,但是经过煸炒以及炖煮,姜味难免会流失,加入姜泥可以使汤头姜味十足。
  • 第八步
    8. 最后放上少量的高丽菜略煮,起锅前淋入少许枸杞及完成此道料理。(没有可用淡味些的酒代替)
  • 第九步
    9. *最后淋上的枸杞可以使姜母鸭的汤头风味更佳,香气十足。
  • 第十步
    10. (包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)

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姜母鸭 姜母鸭
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