盒子冬菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 12:45

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主料

• 土豆（黄皮） ：100g
• 冬笋 ：50g
• 蘑菇(鲜蘑) ：50g
• 胡萝卜 ：25g
• 白砂糖 ：15g
• 姜汁 ：3g
• 味精 ：2g
• 盐 ：3g
• 花生油 ：50g
• 淀粉(豌豆) ：5g
• 料酒 ：3g
• 香油 ：15g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。
• 第二步
  2. 熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇。
• 第三步
  3. 炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成。

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