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家庭版泡椒河鳗
家庭版泡椒河鳗

家庭版泡椒河鳗

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 01:09

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主料

  • 淡色酱油 ：1大匙
  • 上汤l杯 ：适量
  • 泡红椒 ：5只
  • 糖 ：1小匙
  • 大蒜粒 ：20粒
  • 辣豆瓣酱 ：1／2大匙
  • 酒 ：1大匙
  • 生粉 ：适量
  • 香油各 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
  • 第二步
    2. ②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
  • 第三步
    3. ③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
  • 第四步
    4. ④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

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