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浑婆鱼头
浑婆鱼头

浑婆鱼头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.18 10:24

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主料

  • 魔芋250g
  • 色拉油150g
  • 郫县豆瓣 :100g
  • 泡红辣椒 :100g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7?厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。
  • 第二步
    2. 拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。
  • 第三步
    3. 炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。

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