松鼠鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 11:04

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主料

辅料

• 冬笋 ：5g
• 豌豆 ：5g
• 淀粉 ：5g
• 玉米粉 ：25g
• 姜米 ：适量
• 葱米共 ：适量
• 料酒 ：适量
• 清油 ：适量
• 香油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 米醋 ：适量
• 酱油 ：5g
• 糖色 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
• 第二步
  2. 将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
• 第三步
  3. 炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
• 第四步
  4. 锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

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松鼠鱼

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松鼠鱼，这道菜品有着非常好看非常诱人的外观，有着松鼠一样的形状，但本质上还是一种鱼类，制作成熟之后闻起来味道还是飘香四溢浓郁芬芳，而且吃一口肉质紧致有嚼劲和咬劲……

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