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炒黄瓜酱
炒黄瓜酱

炒黄瓜酱

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 05:24

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主料

辅料

  • 淀粉(蚕豆) :3
  • 酱油5
  • 1
  • 盐 :1
  • 黄酒 :5
  • 味精2
  • 黄酱7
  • 香油 :15
  • 小葱1
  • 猪油(炼制) :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66厘米见方的丁;
  • 第二步
    2. 将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要;
  • 第三步
    3. 猪瘦肉也切成0.66厘米见方的丁;
  • 第四步
    4. 将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧热,放入肉丁煸炒;
  • 第五步
    5. 待肉丁内的水分出来,锅内响声加大时,把锅移到微火上;
  • 第六步
    6. 到肉的水分已尽,响声变小时,再端到旺火上炒3至4分钟,直到肉的颜色由深变浅,随即加入葱末、姜末和黄酱炒2至3分钟;
  • 第七步
    7. 待酱味浸到肉中后,放入黄瓜丁、黄、酱油、味精略炒;
  • 第八步
    8. 用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上芝麻油,翻炒几下即成。

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