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金枪鱼什锦春卷
什锦春卷
什锦春卷

什锦春卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 01:56

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主料

  • 油豆皮 ：5张
  • 鸡蛋 ：1枚
  • 瘦猪肉馅 ：150g
  • 干香菇 ：3朵
  • 干木耳 ：15g
  • 干粉丝 ：10g
  • 胡萝卜 ：1/2根
  • 鱼露 ：1汤匙（
  • 柠檬汁 ：2茶匙（10ml）
  • 白砂糖 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 盐各 ：1茶匙（5g）
  • 生抽 ：适量
  • 水淀粉各 ：1茶匙（5ml）
  • 油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋在碗中打散。干香菇、干木耳温水泡发、洗净切成碎粒。粉丝用温水泡软后切1cm的小段。胡萝卜去皮，切成碎粒。
  • 第二步
    2. 将瘦猪肉馅放入一只大碗中，调入生抽，拌均匀，腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 腌制好的猪肉馅中加入鸡蛋液、香菇碎粒、木耳碎粒、胡萝卜碎粒、粉丝段、，调入黑胡椒粉和盐，拌成有黏性的馅料。
  • 第四步
    4. 将油豆皮切成10cm边长的正方形，用汤匙取适量拌好的馅料，放在春卷皮的一端，开始向上卷，再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住。
  • 第五步
    5. 煎锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，翻转着将春卷煎至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中。
  • 第六步
    6. 取一只小碗，倒入鱼露、柠檬汁、白砂糖和10ml凉开水，拌成调味汁，吃时蘸着调味汁即可。

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