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剁椒鸦片鱼头
剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.12 09:50

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主料

  • 调料: :适量
  • 油 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 剁椒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 李锦记蒸鱼豉油 :适量
  • 葱花 :适量
  • 蒜瓣 :适量
  • 适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。
  • 第二步
    2. 锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣,姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)
  • 第三步
    3. 取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.,放上剁椒,少许胡椒粉,姜丝。
  • 第四步
    4. 拿小碗将蒸鱼豉油、料和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)

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