南味薏米鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 02:16

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主料

• 鸭腿 ：2只
• 连皮冬瓜 ：400g
• 薏米仁 ：100g
• 姜茸 ：2茶匙（10g）
• 大葱段 ：2段
• 广东米酒 ：2汤匙（30ml）
• 盐 ：2茶匙（10g）
• 白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
• 陈皮 ：1茶匙（5g）
• 油 ：1汤匙（
• 香菜 ：1棵

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭腿冲洗干净，用厨房纸巾擦净表面水分。冬瓜洗净外皮茸毛，挖去内瓤，带皮切成1cm厚、4cm见方的薄片。薏米润仁用清水冲洗干净。香菜择洗干净。
• 第二步
  2. 把姜茸放入广东米酒中，泡成姜汁酒。
• 第三步
  3. 中火烧热煎锅中的一层薄油，待烧至六成热时，将2个整只鸭腿放入慢煎至表面微微变熟色。然后改大火，在锅中调入姜汁酒，将鸭腿爆香。
• 第四步
  4. 然后放入陈皮、薏米仁、大葱段和清水（约2000ml），大火煮沸后转小火慢慢炖煮60分钟，待汤浓肉烂时放入冬瓜片、盐和白胡椒粉，再用中火煮10分钟。
• 第五步
  5. 上桌前，把冬瓜盛在碟底，将鸭肉拆散，码在冬瓜上，缀以香菜即可。

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包含食材

• 鸭肉
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