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土匪鸭
无缘分土匪鸭
无缘分土匪鸭

无缘分土匪鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 11:00

  • 1692人看过
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主料

  • 草鸭 ：1500

辅料

  • 胡萝卜 ：2只
  • 莴笋 ：一只
  • 青椒 ：四个
  • 葱 ：10
  • 香菜 ：1小把
  • 姜 ：5片
  • 味精 ：2
  • 小茴香 ：几粒
  • 白糖 ：一调羹
  • 香叶 ：两片
  • 香草果 ：一个
  • 丁香 ：三粒
  • 桂皮 ：一块
  • 豆瓣酱 ：两茶勺
  • 干辣椒丝 ：少许
  • 花椒 ：少许
  • 啤酒 ：一瓶（大瓶）
  • 糖 ：2小茶勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将去好毛的鸭子洗净,切成2cm见方的小块,放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。
  • 第二步
    2. 起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。
  • 第三步
    3. 取啤酒一瓶，全部倒入锅内。再加入各种调味品：香叶，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后换小火继续。
  • 第四步
    4. 这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块，入油锅断生，取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短，备用。
  • 第五步
    5. 小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜，莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅哦，待起锅前，加入青椒，然后再次调味，加入少许味精，盐，香菜，大蒜。

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土匪鸭 土匪鸭
471
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在湖湘文化里饮食文化也是占有一席之地，而在湘菜中一道土匪鸭也算是颇具代表。其得名土匪鸭是因为散养的鸭子野性极大难以捉拿像极了以前的土匪满山遍野。然而散养的特点却……

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