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泰式绿咖喱烤羊腿
泰式绿咖喱烤羊腿

泰式绿咖喱烤羊腿

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 08:49

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主料

  • 羊腿肉 :1000g
  • 青柠叶 :10g
  • 老姜 :15g
  • 柠檬草 :2根
  • 蒜 :2瓣
  • 香菜50g
  • 青柠檬 :2个
  • 朝天椒 :2个
  • 盐 :2茶匙(10g)
  • 橄榄油3汤匙(45ml)
  • 椰汁 :一罐

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 烤箱预热至170度。
  • 第二步
    2. 将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子,只将根部留用,用刀将柠檬草根部拍碎,再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段(留下少许香菜叶做装饰用)。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
  • 第三步
    3. 将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中,再放入一半量的朝天椒片,一同研成绿咖喱酱(也可将所有原料放入食品加工机中,稍稍搅打均匀即可)。
  • 第四步
    4. 将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上,再将调好味的羊肉用锡纸包裹好,放入预热好的烤箱中,烤制1个小时。烤好后,将羊肉从烤箱中取出,烤盘中余下的烤肉汁留用。
  • 第五步
    5. 将羊肉切成2-3大块,放在预热好的烧烤架上,再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉,翻面后,可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上,以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
  • 第六步
    6. 将余下的烤肉汁倒入小锅中,再将椰汁倒入,搅拌均匀,调入余下的3g盐,待烤肉汁烧开后,盛入盘中。
  • 第七步
    7. 烤好的羊肉切成1cm厚的大片,盛入装有肉汁的盘中,将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上,即可。

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