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#回忆#清烧鲈鱼
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#回忆#清烧鲈鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 08:48

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主料

  • 鲈鱼1条(约800g)
  • 香葱 :1棵
  • 1块(约20g)
  • 胡萝卜1段(约20g)
  • 盐 :适量
  • 白砂糖各 :1茶匙(5g)
  • 香油 :1茶匙(5ml)
  • 绍酒 :适量
  • 水淀粉各 :1汤匙(
  • 胡椒粉1/3茶匙(2g)
  • 油 :500ml(实蚝20ml)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲈鱼宰杀干净,将两侧鱼肉整块剔下,再斜刀将鱼肉片成5cm长、3cm宽的小块。
  • 第二步
    2. 香葱洗净,斜刀切成菱形小段。姜削去外皮,切成菱形片。胡萝卜洗净削去外皮,切成小片。
  • 第三步
    3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鲈鱼小块放入锅中,过油至八成熟(约2分钟),再捞出沥干油分待用。
  • 第四步
    4. 锅中留底油,烧热后放入香葱段、胡萝卜小片和姜片爆香,随后放入鲈鱼小块,再调入盐、白砂糖、绍、胡椒粉和少许清水,转小火烧煮片刻。
  • 第五步
    5. 最后倒入水淀粉将汤汁收稠,淋入香油即可。

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