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演绎经典 - 麻婆豆腐
演绎经典 - 麻婆豆腐

演绎经典 - 麻婆豆腐

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.28 06:20

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主料

  • 北豆腐一盒
  • 牛肉馅 :100
  • 青蒜50
  • 郫县豆瓣酱 :40
  • 辣椒面 :10
  • 花椒面 :1.5可
  • 豆豉 :20
  • 酱油30
  • 料酒 :20
  • 盐 :5
  • 姜末 :3
  • 水淀粉 :40
  • 高汤 :250

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切成小块,放入锅中,加盐汆透,不能用沸水。
  • 第二步
    2. 青蒜洗净,切1厘米长的短,豆瓣酱和豆豉剁碎。
  • 第三步
    3. 锅入油,六成热时放入牛肉馅煸干水分后,加入料,再加入豆瓣酱炒出红油。
  • 第四步
    4. 之后加入辣椒面,姜末,豆豉炒香,倒入高汤,下豆腐,加酱油,盐,用微火将豆腐烧透入味。
  • 第五步
    5. 汤略干时,放入青蒜,水淀粉,收汁,盛盘,撒花椒粉即可。

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