家常紫薯吐司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 12:23

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主料

• 高粉　 ：260g
• 糖 ：26g
• 盐　　 ：4.8克
• 酵母　　　 ：2.8克
• 牛奶　　　 ：20g
• 冰水　　　 ：165g
• 无盐黄油 ：26g
• 老面　　　 ：37g
• 紫薯泥　　 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加水混合静置30分，面团成团后加酵母，八分筋时加黄油搅拌至完全，水份较多。
• 第二步
  2. 揉好的面团室温发酵40分，约两倍大时，翻面再发20分钟至两倍大。
• 第三步
  3. 排气滚圆，松驰13分钟，擀卷两次，中间松驰12分钟，第二次卷紫薯泥。
• 第四步
  4. 放入吐司模室温发酵至约8分满(55分钟)。
• 第五步
  5. 200度50分钟（我的烤箱温度偏低，根据自己的烤箱调整）。

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