红烧牛肉面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 05:05

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主料

• 牛肉(有肉有筋的那种 ：适量
• 葱(大葱 ：适量
• 香葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 酱油 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 酒 ：适量
• 面粉 ：适量
• 小青菜 ：适量
• 香菜 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切块,然后放入冷水锅里,加一点点盐和酒,烧开,把汤倒掉不要,牛肉重新洗干净,备用.
• 第二步
  2. 炒锅烧热,倒油,下葱段(大葱),姜片,蒜(一个切片,三个为整蒜)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣酱,大火炒几下,加酱油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加).
• 第三步
  3. 如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中,那样煮出来的感觉比较香,若没有就可以直接用炒锅,水大约加满锅的样子.等汤烧开后,转中小火继续炖煮,怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.
• 第四步
  4. 面粉里加一点点盐,加水和匀,成团,用湿布或保鲜膜盖上,醒半小时以上.
• 第五步
  5. 案板上放些薄面(面粉),把面团取出,放案板上揉,然后用擀面杖擀成薄面饼,然后切成面条.
• 第六步
  6. 煮面条,然后再由自己喜欢烫一点小青菜,捞出后放在大碗里,放香菜和葱花(小香葱),然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.

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