芥末蒸鱼辫

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.16 10:35

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主料

• 红鲳鱼 ：1条（500g）
• 胡萝卜 ：1只
• 洋葱头 ：1只
• 百里香 ：适量
• 月桂叶 ：适量
• 盐 ：2茶匙（10g）
• 现磨黑胡椒粒 ：2茶匙（10g）
• 白胡椒籽 ：1茶匙（5g）
• 大蒜 ：2瓣
• 红酒醋 ：2茶匙（10g）
• 黄芥末酱 ：1汤匙（
• 橄榄油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 红鲳鱼去刺及头尾，剔成带皮净鱼柳，纵向切成约2cm宽的长条，修成同样长度，共需3条。小心地将鱼柳编成辫子状，鱼皮朝下，将末端聚拢。
• 第二步
  2. 编好的鱼辫摆放在盘中，撒上盐和现磨黑胡椒各1茶匙，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸10分钟。
• 第三步
  3. 蒸鱼辫的同时制作酱汁：红萝卜与洋葱去皮后切成细末，放入深锅中，加红酒醋和黄芥末酱，用打蛋器搅拌均匀。
• 第四步
  4. 小火加热深锅，调入橄榄油，一边加热一边搅拌，直至烧沸后放入切碎的百里香和月桂叶，加白胡椒籽、盐、现磨黑胡椒粒各1茶匙，小火煮10分钟。
• 第五步
  5. 鱼辫蒸好后端出，浇上黄澄澄的芥末酱汁，配上装饰性的迷迭香叶即可。

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