苏式鲜肉月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。
• 第二步
  2. 将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。
• 第三步
  3. 将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。
• 第四步
  4. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
• 第五步
  5. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
• 第六步
  6. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片，从外往内卷起来,把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.
• 第七步
  7. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
• 第八步
  8. 依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
• 第九步
  9. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。