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家庭版荠菜豆腐羹
家庭版荠菜豆腐羹

家庭版荠菜豆腐羹

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.03 11:04

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主料

  • 荠菜适量
  • 嫩豆腐各 :200g
  • 猪通脊 :100g
  • 香菇 :2朵
  • 金华火腿 :10g
  • 芝麻香油 :1茶匙(5ml)
  • 绍兴黄酒 :1汤匙
  • 盐 :1/2汤匙(8g)
  • 鸡精 :1茶匙(5g)
  • 油 :2茶匙(10ml)
  • 水淀粉 :3汤匙(45ml)
  • 水 :800ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 荠菜洗净,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂,切成细丝。金华火腿切细丝待用。
  • 第二步
    2. 将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄和盐(1/2茶匙,3g)混合均匀腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,随后加入适量的水(约800ml)。
  • 第四步
    4. 大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
  • 第五步
    5. 接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
  • 第六步
    6. 烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙,5g)、鸡精和芝麻香油即可。

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