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炼乳葡萄干吐司
自制版葡萄干吐司
自制版葡萄干吐司

自制版葡萄干吐司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 10:29

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主料

  • 高筋粉 ：475g
  • 奶粉 ：25g
  • 细砂糖 ：90g
  • 盐 ：7.5克
  • 干酵母 ：7.5克
  • 鸡蛋 ：50g
  • 水 ：135g
  • 汤种 ：150g
  • 黄油 ：50g
  • 葡萄干 ：125g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把高筋粉,盐干酵母混合过筛,加入其它材料(除黄油),揉成光滑面团,再加入黄油揉至面团能拉出薄膜,加入葡萄干揉匀
  • 第二步
    2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵约40分钟,使面团发至两倍大
  • 第三步
    3. 取出面团,用手压面团,使面团排起后分割滚圆成4个,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
  • 第四步
    4. 将面团取出排气后收口朝下上下擀开,翻面使原来的收口朝上,再卷起来,呈长条形
  • 第五步
    5. 收口朝下放入土司模中,一个模内放两条发酵至8分满
  • 第六步
    6. 刷上蛋液,入预热160度烤箱,上下火烤约40分钟

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