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胜春汤
家常版蔬菜绿春汤
家常版蔬菜绿春汤

家常版蔬菜绿春汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.31 08:47

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主料

  • 白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
  • 油 ：1汤匙
  • 切段的香葱 ：10根
  • 去皮切碎的土豆 ：2小只（约300g）
  • 切碎的胡萝卜 ：2小根（约
  • 切碎的大葱 ：1棵
  • 鲜香草末 ：1汤匙
  • 拍散的大蒜 ：5瓣
  • 西芹 ：1棵（约300g）
  • 撕碎菠菜叶 ：100g
  • 撕碎生菜叶 ：200g
  • 罐头蔬菜汤或水 ：2碗（500ml）
  • 牛奶 ：1碗（250ml）
  • 蛋黄 ：1只
  • 盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大火烧热炒锅中的油，加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐。
  • 第二步
    2. 改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软。
  • 第三步
    3. 加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟）。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅。
  • 第四步
    4. 中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟）。
  • 第五步
    5. 调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀。

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