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简单版豆沙菊花酥
简单版豆沙菊花酥

简单版豆沙菊花酥

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.29 05:11

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主料

  • 普通面粉 :300
  • 黄油120
  • 水 :83
  • 砂糖 :75

辅料

  • 红豆馅600
  • 蛋黄液 :适量
  • 白芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 水油皮材料混合,揉成光滑的面团,静置松弛20分钟。
  • 第二步
    2. 油酥皮材料混合,揉成面团,静置20分钟。(这步混合比较困难,要有耐心)
  • 第三步
    3. 两种面团均分成24等份。
  • 第四步
    4. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥皮小面团,包起来。
  • 第五步
    5. 收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
  • 第六步
    6. 折好的面团再擀开,再翻折。
  • 第七步
    7. 再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。
  • 第八步
    8. 静置好的面团擀开,包入25g红豆馅,收口朝下放好。
  • 第九步
    9. 用手掌轻轻压扁面团,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子,作为花瓣,并扭转45°角,使豆沙馅露出朝上。
  • 第十步
    10. 中间刷上蛋黄液,洒白芝麻。
  • 第十一步
    11. 1烤箱预热170℃,中层,15分钟,表面上色即可。

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红豆沙菊花酥 红豆沙菊花酥
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红豆沙菊花酥是一道考究口味和形状的一道中式小点心。菊花酥的由来是由于做成的成品样子像“菊花”,瓣瓣盛开,像花朵一样美妙。要做到酥,这就是面皮要有油酥,才能够酥脆……

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