家常辣炝白菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.13 08:01

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主料

• 大白菜 ：1/4棵（约400g）
• 干姜 ：1大块（约30g）
• 干红辣椒 ：8只
• 花椒 ：1小把（约30粒）
• 镇江香醋 ：2汤匙（30ml）
• 生抽 ：2茶匙（10ml）
• 白砂糖 ：1汤匙（
• 鸡精 ：1/2茶匙（3g）
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干姜刮皮切成细丝。大白菜外侧的老叶剥去不用，将菜叶整片入沸水锅，烫煮1-2分钟至八成熟。取出沥干水分晾干，再切成2cm宽，15cm长的条状。
• 第二步
  2. 把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁，与白菜条在稍大容器中拌匀。包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆姜丝。
• 第三步
  3. 大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸。至辣椒变焦黄色，花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上，“吱—啦”即成。

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