香煎扇贝配藏红花汁

具体步骤

• 第一步
  1. 藏红花汁做法：
• 第二步
  2. 黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟，再放入藏红花转小火加热1分钟。
• 第三步
  3. 将清水倒入锅中，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。
• 第四步
  4. 最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
• 第五步
  5. 扇贝做法：
• 第六步
  6. 洗净扇贝外壳，再用小刀撬开，接着去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。
• 第七步
  7. 菠菜叶在沸水汆2分钟，捞出挤干水分待用。
• 第八步
  8. 黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟，然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
• 第九步
  9. 锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。
• 第十步
  10. 将扇贝肉放在菠菜叶上，最后淋上藏红花奶油汁即可。