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鲜虾酿冬菇
鲜虾酿冬菇

鲜虾酿冬菇

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.22 05:44

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主料

  • 虾肉 :150g
  • 肥猪绞肉 :50g
  • 马蹄(荸荠) :3个
  • 干香菇 :8朵(最好选冬天收获的香菇制成的香菇干
  • 胡萝卜1根
  • 香葱一根 :1
  • 绍兴黄酒 :2汤匙(30ML)
  • 李锦记财神耗油 :1茶匙
  • 李锦记锦珍生抽 :2茶匙
  • 盐 :1茶匙
  • 糖 :1茶匙
  • 油 :1茶匙
  • 水淀粉 :1茶匙
  • 干淀粉 :2茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾肉剁成肉糜。马蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡萝卜切成薄片,改刀成花朵形状。
  • 第二步
    2. 干香菇用适当冷水浸泡40-50分钟至涨发(发香菇的水之需淹没香菇即可)。
  • 第三步
    3. 捞出后去蒂后
  • 第四步
    4. 放入1汤匙绍兴黄,1茶匙糖及适量葱花拌匀,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。
  • 第五步
    5. 虾肉肉糜与肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄,干淀粉,1茶匙糖,1茶匙油,
  • 第六步
    6. 2茶匙锦珍
  • 第七步
    7. 生抽,盐少许,按顺时针方向搅拌至呈胶状)如果觉得肉馅太干,克适当加点冷水
  • 第八步
    8. ,一点点的加,让肉馅充分的吸收,知道到达理想的状态)。
  • 第九步
    9. 加入马蹄碎搅拌均匀。
  • 第十步
    10. 将肉馅填入香菇底部压紧,放上胡萝卜切成的小花。(可以用手指沾冷水把肉馅拍平,
  • 第十一步
    11. 这样比较光滑)
  • 第十二步
    12. 蒸锅内水烧开,放入摆好香菇的盘子,加盖大火蒸7-10分钟。
  • 第十三步
    13. 中火加热炒锅中的油,将蒸香菇的汤汁倒入炒锅,如果汁太少,可以加浸泡过香菇的水,
  • 第十四步
    14. 加财神耗油搅拌均匀,烧开后加跳入水淀粉勾芡,淋在蒸好的香菇上即可。

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