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鲫鱼豆腐
鲫鱼豆腐

鲫鱼豆腐

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 06:57

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主料

  • 鲜活鲫鱼 :2条(约300-400g)
  • 内脂豆腐1盒
  • 姜末 :2茶匙(10g)
  • 蒜茸 :2茶匙(10g)
  • 葱花 :1汤匙(
  • 水淀粉 :20ml
  • 高汤 :2碗(500ml)
  • 油 :1/2碗(
  • 盐 :1/2茶匙(3g)
  • 辣酱 :2汤匙(30g)
  • 生抽 :1汤匙(
  • 料酒 :1汤匙(
  • 鸡精 :1茶匙(5g)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏,洗净,鱼身两面斜划2-3刀,抹上料,盐少许。
  • 第二步
    2. 豆腐切成3-4㎝小方块,入加盐的沸水焯2分钟,捞出放入高汤中浸泡备用。
  • 第三步
    3. 大火烧热炒锅中的油,放入腌好的鲫鱼煎至两面微黄,夹出备用。
  • 第四步
    4. 煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用大火炒煸至出红油,调入料、生抽和高汤,煮沸下鲫鱼。改小火煮5分钟,下豆腐块烧10分钟入味。
  • 第五步
    5. 先将鲫鱼捞出摆入盘中,锅内豆腐和汤汁调入水淀粉,加鸡精推转搅均,待汁稠浓,淋在装鱼的盘中,撒上葱花即可。

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鲫鱼豆腐汤做法 鲫鱼豆腐汤做法
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鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌……

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