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鸟巢盛会
鸟巢盛会

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准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 10:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胸肉洗净切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中,加入白胡椒粉(3g)、料(5ml)、生粉(5g)和1/2茶匙盐,拌匀后静置10分钟。
  • 第二步
    2. 口蘑、香菇、白灵菇、蟹味菇分别洗净,去掉菇蒂部分的老根,口蘑、香菇、白灵菇分别切成厚0.3cm左右的片,蟹味菇择成小朵备用。红菜椒切菱形片。香葱切碎。
  • 第三步
    3. 取两个形状一致的漏勺,在其中一个漏勺中撒入鲜龙须面,用另一个漏勺压住龙须面形成鸟巢状,中火加热小煮锅中的油至7成热,保持龙须面的造型,把两个相叠的漏勺一起放入油中,待龙须面微微变色即可捞出,沥干油分备用。
  • 第四步
    4. 炒锅中注入2汤匙油,中小火加热至4成热,滑入经过调味的鸡胸肉,迅速用筷子拨散,待鸡胸肉变成白色盛出,沥干油分备用。
  • 第五步
    5. 炒锅中留底油,大火加热至6成热,投入香葱花和老姜片煸炒出香味,放入所有的蘑菇翻炒均匀,然后加入剩余的1/2茶匙盐、白砂糖(5g)并加入高汤,加盖焖煮5分钟。
  • 第六步
    6. 待高汤沸腾后加入炒锅的鸡胸肉和红菜椒片翻炒均匀,淋入水淀粉炒匀后出锅装盘,最后把炸好的龙须面“鸟巢”扣在菜肴上即可。

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鸟巢 鸟巢
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