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荠菜鲜肉汤团
荠菜鲜肉汤团

荠菜鲜肉汤团

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.06 05:33

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主料

辅料

  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 糯米粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
  • 第二步
    2. 猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
  • 第三步
    3. 水磨糯米粉和热水以7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
  • 第四步
    4. 将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;
  • 第五步
    5. 填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
  • 第六步
    6. 大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;
  • 第七步
    7. 水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;
  • 第八步
    8. 水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

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