板栗烧鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.18 11:34

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主料

• 净公鸡 ：1只
• 板栗 ：500

辅料

• 姜 ：10
• 精盐毫升 ：5
• 料酒 ：5毫升
• 植物油 ：300毫升
• 花椒 ：5
• 糖 ：25
• 酱油 ：5毫升
• 葱 ：15
• 冰糖 ：25
• 鲜汤或水 ：750毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 剥鲜板栗的皮，需要2个小时，将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水，将板栗放入沸水中焯一下，这样容易去皮。
• 第二步
  2. 姜切成片，葱挽结，红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
• 第三步
  3. 锅内放油烧至六成油温，先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
• 第四步
  4. 待油温至七成时放入鸡块过油，再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
• 第五步
  5. 再加入板栗，用小火烧至熟软，约40分钟左右，待汤汁浓稠时，起锅装盘即成。

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