柠香黄油小牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 03:10

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主料

• 面粉 ：1汤匙
• 小牛腿肉 ：2片
• 新鲜鼠尾草叶 ：6片

辅料

• 油 ：1汤匙
• 盐 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 柠檬 ：1／2个
• 黄油 ：40
• 清鸡汤 ：适量
• 高汤 ：4汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱低温预热，以备稍后给牛肉保温。
• 第二步
  2. 案板上或大盘中撒上面粉，加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份，每份用一片鼠尾草叶贴紧，然后在面粉中翻动，使面粉均匀地裹在牛肉上。
• 第三步
  3. 煎锅内放入油和一半黄油，加热至黄油融化。放入小牛肉片，每面煎两分钟，盛出放入烤箱保温。
• 第四步
  4. 柠檬汁挤入锅内，加入鸡汤或水，用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时，加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。
• 第五步
  5. 小牛肉回锅，每一面各烧几秒钟，至完全热透，立即上桌。

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