家常双葱牛肉串

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 03:49

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主料

• 牛腰肉 ：700
• 红洋葱 ：2颗
• 红葡萄酒 ：6汤匙

辅料

• 英国辣酱油 ：1茶匙
• 第戎芥酱 ：1茶匙
• 橄榄油 ：4汤匙
• 盐 ：适量
• 黑胡椒 ：少许
• 红葡萄酒醋 ：1／2茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 烤炉高温预热。肉切成20块大小相等的方块。红洋葱去皮，削去根和葱头，横切成两半，每半个再切成4片橘瓣形。大葱洗净后切成13厘米长的段，纵向对剖。
• 第二步
  2. 取长38厘米的金属烤肉签4根，每根串5块肉，肉块与肉块中间串上洋葱和大葱。
• 第三步
  3. 将肉串放在烤盘上，签的两端搁在烤盘边上。
• 第四步
  4. 将芥酱、英国辣酱油、醋、盐、胡椒等放在小碗中，拌匀。再注入橄榄油拌匀。
• 第五步
  5. 将一半调好的烤酱刷在烤肉串上，放在靠近火源处烤炙3—5分钟。翻转肉串，刷上剩下的烤酱，再烤炙3—5分钟。为免肉串烤焦，须把烤盘放低些，移离火源。
• 第六步
  6. 烤肉串本身即可上桌，但如用烤盘中的汁液制作成蘸酱蘸食，则味道更美。制作方法：烤肉串取下放入烤箱保温。红葡萄酒注入烤盘，用中火拌匀。刮起烤盘底部的沉淀物，煮到汁液只剩下一半。加入调料，与烤肉串一起上桌。

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