煎鸡虾肉饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.26 10:08

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主料

• 青豆角 ：150
• 鸡绞肉 ：150
• 净虾肉 ：75

辅料

• 小青葱 ：1棵
• 老姜 ：25
• 盐 ：1/4茶匙
• 酱油 ：2茶匙
• 菜油 ：2汤匙
• 白胡椒 ：1/8茶匙
• 花生油 ：60毫升
• 芝麻油 ：1/4茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将葱，姜茸，盐，白胡椒粉，酱油，虾肉，鸡绞肉放大碗里拌匀，盖上，放冰箱里让肉馅腌30分钟。再加芝麻油，菜油，调匀。
• 第二步
  2. 将青豆角摘去两端，洗净，放入开水锅里，加盖，中火煮10分钟后捞出。待冷后将其切细剁碎，然后用一块干净布将碎豆角包起，用双手挤豆角包将菜汁挤出，放进肉馅里，拌匀（菜汁会让肉馅更嫩更鲜）。再将挤干汁的碎豆角放进调好的肉馅里，充分混匀，肉馅就准备好了。
• 第三步
  3. 取一大平底锅，置中火上预热。倒入20毫升花生油，转动锅，让油均匀涂在锅底。待油热至七成，约30秒，用大勺舀6勺肉馅分别放锅里，用铲子将每块肉馅压成直径5厘米，厚1厘米的肉饼。待一面煎3分钟，即翻转煎另一面，煎约2分钟，至两面呈金黄色即好。重复以上步骤，直到肉馅煎完。大约可得到18个饼。
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