秘制酱排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇以水泡发后洗净去蒂，葱洗净切段，姜洗净切片。
• 第二步
  2. 排骨放入开水锅中略焯一下，除去血水后，捞出控干水分。
• 第三步
  3. 取一个干净的大碗，加入料酒、葱、姜片，将排骨放入腌制30分钟。
• 第四步
  4. 锅中放油，开火烧热，将排骨放入，煎至两面金黄色后取出。
• 第五步
  5. 锅中留少量底油，开大火烧热后，加入芝麻酱、豆瓣酱，炒出香味后，再加入葱姜一起炒香。
• 第六步
  6. 加适量清水，开大火煮开成调味汤汁。
• 第七步
  7. 将煎好的排骨放入砂锅，加入烧好的调味汤汁，再加入香菇，大火烧开。
• 第八步
  8. 转小火炖30分钟，等汤汁收稠后，加适量盐即可出锅。